Spelta este o formă de grâu și, prin urmare, poate cauza probleme persoanelor cu alergii la grâu. conține o structură de gluten mai slabă decât grâul convențional, dar poate cauza totuși probleme persoanelor cu boala celiacă și sensibilitate la gluten non-celiacă.
Se scrie mai puțin gluten decât grâul?
Cât gluten conține? Există o percepție predominantă conform căreia soiurile de grâu vechi sunt mai puține în gluten decât grâul obișnuit (comun). Cu toate acestea, cercetătorii care au măsurat conținutul de gluten atât în grâul spelt, cât și în grâul comun au descoperit că spelta este puțin mai mare în gluten (4).
Ce pâine are cea mai mică cantitate de gluten?
Ingredientul principal din pâinea cu aluat este de obicei făina de grâu - care conține gluten. În timp ce o analiză de laborator a glutenului din pâinea cu aluat de grâu a arătat că are mai puțin gluten decât alte tipuri de pâine de grâu, cantitatea poate varia (2).
Pâinea cu spelta cu aluat conține gluten?
Pâinea făcută în procesul tradițional de aluat, care sunt făcute cu făinuri cu conținut scăzut de FODMAP, cum ar fi spelta – care conține gluten – pot fi tolerate de persoanele cărora li s-a demonstrat să aibă sensibilitate la FODMAP.
Pâinea cu spelta provoacă balonare?
Bottom Line: Spelta conține gluten Este nepotrivit persoanelor cu boală celiacă, sensibilitate la gluten sau alergie la grâu. Sindromul intestinului iritabil (IBS) este o tulburare intestinală care poate provoca dureri de stomac, gaze, balonare, diaree și constipație. Aproximativ 14% din populația S. U. A. are IBS (43).
