Aromele vinului provin din compuși aromatici -stereoizomeri așa cum îi numesc oamenii de știință- care sunt eliberați în timpul fermentației. Deci, când simți mirosul de vin, alcoolul se volatilizează (se evaporă în aer) și transportă acești compuși de aromă mai ușori decât aerul în nas.
De unde vin aromele vinului?
Unele arome din vin provin din strugurii în sine și sunt aceiași compuși care se găsesc în altă parte în natură. Un tip de compuși chimici găsiți în Riesling, numiți terpene, se găsesc și în coaja de citrice.
Vinificatorii adaugă arome vinului?
Viticultorii folosesc trei copii de acid, tartric, malic și citric. Tartric stabilizează aromele vinului și adaugă crocante; malicul aduce o aromă și o aromă asemănătoare mărului și rotunjește senzația de gură; iar citricul adaugă arome de fructe citrice tartă.… Butoaiele de stejar pot, de asemenea, să îmbunătățească un vin într-o epocă provocatoare.
Care este aroma principală a vinului?
De unde vin aromele de vin? Arome primare: aromele derivate din struguri includ arome de fructe, flori și ierburi. Arome secundare: Aromele de fermentație miroase a smântână, pâine, ciuperci sau unt. Arome terțiare: aromele care se dezvoltă odată cu îmbătrânirea și oxidarea includ vanilie, nuci, cafea și tutun.
Care sunt cele 4 tipuri de vin?
Pentru a fi simplu, vom clasifica vinul în 5 categorii principale; Roșu, alb, trandafir, dulce sau desert și spumant
- Vin alb. Mulți dintre voi s-ar putea să înțeleagă că vinul alb este făcut numai din struguri albi, dar de fapt poate fi struguri roșii sau negri. …
- Vin roșu. …
- Vin trandafir. …
- Desert sau vin dulce. …
- vin spumant.
