: oricare dintre câțiva hidrocoloizi polizaharizi din alge marine brune sau roșii.
Pentru ce sunt folosiți ficocoloizii?
Caragenanii sunt utilizați într-o varietate de aplicații comerciale ca agenti de gelifiere, de îngroșare și de stabilizare, în special în produsele alimentare și sosurile. Pe lângă aceste funcții, caragenanii sunt utilizați în medicina experimentală, formulări farmaceutice, cosmetice și aplicații industriale.
Ce sunt ficocoloizii din algele roșii?
Ficocoloizii (de exemplu, caragenan, agar și acid alginic) sunt polizaharide speciale produse de mai multe specii de alge marine. Caragenanul (vezi „tipurile de caragenan”) și agarul sunt polizaharide sulfatate extrase din unele alge roșii (Rhodophyta).
Care este importanța ficocoloizilor pentru o algă?
Aceste previne uscarea sau înghețarea (în apă), atunci când algele sunt expuse la aer în timpul mareelor joase și protejează celulele atunci când valurile le lovesc de roci.
Care sunt produsele care pot fi făcute folosind ficocoloizi?
Se folosesc pentru a face glazuri de zahăr și imitații de fructe. Produsele de jeleu sunt făcute cu apă și alginați insolubili (alginați de calciu). În multe țări, alginații sunt sugerați ca agent de gelificare în marmelade și gemuri.
