Shallots, după cum se dovedește, sunt în familia cepei: Allium cepa var. Ascaloniu, mai exact. … Eșaloța are o aromă delicată și dulce, cu o notă de tăietură, în timp ce ceapa aduce o căldură mai intensă. Puteți înlocui eșalota în aproape orice rețetă care necesită ceapă - asigurați-vă că folosiți același volum.
De ce bucătarii folosesc eșalotă în loc de ceapă?
Shallots sunt puțin mai dulci decât ceapa obișnuită și au o aromă mai subtilă Sunt bine folosite în aplicații crude în care doriți o aromă de ceapă fără prea mult pumn, cum ar fi în salate și vinegrete,, sau în preparate prăjite sau fierte, unde dulceața lor poate spori un fel de mâncare fără a-l uda.
Care este ceapa sau eșapa mai sănătoasă?
Deși ceapa conține mai puține calorii în aceeași porție, shallots sunt mai mari în mulți nutrienți esențiali. În special, eșalota conține o cantitate mai mare de fibre și este bogată în vitamina B6, mangan, cupru, acid folic și vitamina C.
Câte cepe sunt egale cu o eșalotă?
Folosiți trei eșalote per ceapă mică sau 1/3 cană de ceapă tocată. Cinci până la șase eșalote înlocuiesc o ceapă medie, în timp ce veți avea nevoie de șapte sau opt pentru a înlocui ceapa mare. Gătitul, spre deosebire de coacere, nu necesită măsurători precise, așa că puteți personaliza cantitățile aromatice după gust.
Ce fel de ceapă este cel mai aproape de o eșalotă?
Martinez observă că ceapa galbenă este cel mai bun înlocuitor pentru eșalotă, deoarece ceapa dulce este prea dulce, iar cea albă sau roșie sunt puțin prea ascuțite.
