Ca regulă generală, ar trebui să păstrați aluatul de prăjituri la frigider pentru cel puțin 30 de minute și până la 24 de ore. Mai mult decât atât și nu veți vedea o diferență notabilă în produsul final, spune Haught Brown.
Dau la rece aluatul de fursecuri la frigider?
De ce trebuie să-ți răcești aluatul pentru prăjituri
Stop aluatul în frigider permite grăsimilor să se răcească Ca urmare, prăjiturile se vor extinde mai lent, ținându-se de textura lor. Dacă sări peste pasul răcoritor, este mai probabil să ajungeți cu discuri plate și triste în loc de prăjituri delicioase și mestecate.
Ce face răcirea aluatului de fursecuri înainte de coacere?
Răcirea aluatului de fursecuri înainte de coacere solidifică grăsimea din prăjituri. Pe măsură ce prăjiturile se coace, grăsimea din aluatul de prăjituri răcit durează mai mult să se topească decât grăsimea la temperatura camerei. Și cu cât grăsimea rămâne solidă, cu atât se răspândesc mai puține prăjiturile.
Răcirea aluatul de fursecuri timp de 48 de ore înainte de coacere le va face să aibă un gust mai bun?
Oriunde de la 24 la 72 de ore. Cu cât răciți mai mult aluatul, cu atât se va dezvolta mai multă aromă. De asemenea, făina va absorbi mai multă umiditate, astfel încât textura finală va fi mai groasă și mai mestecată.
Puteți lăsa aluatul de fursecuri în frigider peste noapte?
Cât timp se păstrează aluatul de biscuiți la frigider. Ca regulă generală, ar trebui să păstrați aluatul de prăjituri la frigider pentru cel puțin 30 de minute și până la 24 de ore. Mai mult decât atât și nu veți vedea o diferență notabilă în produsul final, spune Haught Brown.
