Un bain-marie, un tip de baie încălzită, este un echipament folosit în știință, industrie și gătit pentru a încălzi materialele ușor sau pentru a menține materialele calde pe o perioadă de timp. Un bain-marie este, de asemenea, folosit pentru a topi ingredientele pentru gătit.
Cum faci un bain marie?
Constă în plasarea unui recipient (tigaie, castron, sufleu etc.) cu alimente într-o cratiță mare, puțin adâncă, cu apă caldă, care înconjoară mâncarea cu căldură blândă. Mâncarea poate fi gătită în acest mod fie în cuptor, fie pe plită.
Ce rost are un bain marie?
În esență, este o baie încălzită care poate fi folosită atât pentru a găti alimente, cât și pentru a menține alimentele calde în timp Termenul în sine a devenit mai vag folosit pentru a descrie tipul de tigaie folosită. Așadar, în timp ce originile sale sunt concentrate pe gătit și încălzire, bain marie moderne sunt, de asemenea, utilizate în mod obișnuit pentru a păstra alimente reci.
Bain-marie ar trebui să fie fierbinte sau rece?
Un bain-marie fierbinte poate fi folosit fie pentru a menține mâncărurile calde, pentru a găti ușor alimente, pentru a coace alimente sau pentru a topi alimente. Recipientul mare, exterior, umplut cu apă fierbinte, transferă indirect căldura alimentelor. Apa folosită pentru un bain-marie fierbinte trebuie menținută la fierbere, la 212°F (100°C).
Este un bain-marie apa fierbinte sau rece?
Bain marie (ban mah-REE) este termenul de lux pentru o baie cu apă fierbinte Este folosit pentru gătirea alimentelor delicate, cum ar fi cremele și terinele, pentru a crea o căldură blândă și uniformă în jurul mâncării. … Evitați să vă stropiți cu apă în cremele frumos umplute! Apa ar trebui să ajungă cam la jumătatea părților laterale ale ramekinelor.
