Un tip italian de brânză cu paste filate făcute din lapte de oaie sau de vacă, este produsă în sudul Italiei și în Balcani. Istoria lui Caciocavallo datează din anul 500 î. Hr., când Hipocrate a menționat pentru prima dată inteligența grecilor în realizarea lui.
Ce brânză seamănă cu caciocavallo?
Inlocuitor de Caciocavallo
- Parmigiano Reggiano. O brânză tare care se maturează 1-3 ani și provine din lapte de vacă nepasteurizat. …
- Provolone. Provolone este o brânză semi-tare care se maturează timp de 4 luni. …
- Mozzarella. Această brânză gustoasă provine din lapte de bivoliță. …
- Scamorza. …
- Pecorino Romano.
Este caciocavallo similar cu mozzarella?
Caciocavallo este o mozzarella învechită, mai puțin cunoscută, originară din sud. La fel ca mozzarella, este transformată într-o formă de minge, apoi plasată și atârnată pentru a se usuca la aer timp de șase luni, rezultând o formă de cacio sau lacrimă. În mod tradițional, brânza era atârnată în perechi peste spatele cailor în timpul călătoriei.
Este caciocavallo un provolone?
Ca substantive, diferența dintre provolone și caciocavallo
este că provolone este o brânză semi-tare făcută din lapte integral de vaci, provine în principal din sudul Italiei, în timp ce caciocavallo este o brânză italiană, similar cu provolone, originar din Sicilia.
Cum mănânci brânză Caciocavallo?
La fel ca mozzarella și provolone, caciocavallo se face prin întinderea și formarea manuală a cașului, un proces cunoscut sub numele de paste filate. Gustând oarecum ca provolone învechit și consumat aproape în același mod, caciocavallo este adesea servit în felii groase la sfârșitul unei mese, împreună cu fructe și un pahar de vin roșu.
