În timp ce ciupercile au fost mult timp studiate pentru efectele lor asupra unei game de boli, de la cancer la depresie, varietăți precum maitake, morel, chanterelle, stridii și shiitake conțin toate naturale nivelurile de vitamina D atunci când sunt expuși la lumina soarelui.
Cupercile cumpărate din magazin au vitamina D?
Toate ciupercile consumate în mod obișnuit au provitamina D4 , ceea ce le face o sursă potențială de vitamina D4dacă este expus la radiații UV [9].
Care ciuperci conțin cea mai mare vitamina D?
Cea mai mare cantitate de vitamina D a fost găsită în shiitake uscat cu branhii în sus, care au fost expuse la lumina soarelui timp de două zile, șase ore pe zi. Nivelurile de vitamina D din aceste ciuperci au crescut de la 100 UI/100 de grame la aproape 46.000 UI/100 de grame (vezi graficul).
Sunt ciupercile albe bogate în vitamina D?
Ciuperci
Cu excepția alimentelor fortificate, ciuperci sunt singura sursă vegetală bună de vitamina D. La fel ca oamenii, ciupercile pot sintetiza această vitamină atunci când sunt expuse la lumina UV (27).
Gătitul ciupercilor distruge vitamina D?
05/6 Gătitul nu distruge vitamina D!