Principalele surse de saponine din alimentația umană sunt leguminoasele, în principal fasolea, fasolea și lintea. Saponinele sunt prezente și în speciile Allium (ceapă, usturoi), sparanghel, ovăz, spanac, sfeclă de zahăr, ceai și igname.
Ce alimente sunt bogate în saponine?
Leguminoase (soia, fasole, mazăre, linte, lupini etc.) sunt principalele alimente care conțin saponină, cu toate acestea, unele alte plante pot fi, de asemenea, de interes, cum ar fi sparanghelul, spanac, ceapă, usturoi, ceai, ovăz, ginseng, lemn dulce etc. Dintre saponinele de leguminoase, saponinele din soia au fost cel mai amănunțit studiate.
De unde sunt saponinele?
Surse. Saponinele au fost din istorie derivate din plante, dar au fost izolate și din organisme marine, cum ar fi castravetele de mare. Ei își derivă numele de la plantă de săpun (genul Saponaria, familia Caryophyllaceae), a cărei rădăcină a fost folosită istoric ca săpun.
Ce sunt saponinele din plante?
Saponinele sunt compuși naturali care sunt larg distribuiti în toate celulele plantelor leguminoase. Saponinele, care își derivă numele din capacitatea lor de a forma spume stabile, asemănătoare săpunului, în soluții apoase, constituie un grup complex și divers din punct de vedere chimic de compuși.
Ce fac saponinele în organism?
Saponinele provoacă o reducere a colesterolului din sânge prin prevenirea reabsorbției acestuia Saponinele au activități antitumorale și anti-mutagene și pot reduce riscul apariției cancerului uman, împiedicând creșterea celulelor canceroase. De asemenea, saponinele par să ne ajute sistemul imunitar și să ne protejeze împotriva virușilor și bacteriilor.
