Recomandăm să adăugați incluziunile când efectuați a treia pliare Acest lucru este din două motive principale. În primul rând, așteptarea până când a treia pliere oferă aluatului timpi să-și dezvolte puterea glutenului fără a fi împiedicat de incluziuni. Unele incluziuni vor rupe firele de gluten, ceea ce le poate slăbi.
Cum adaug extra la pâinea cu aluat?
Adăugarea de amestecuri, cum ar fi fructe tocate, semințe, nuci sau alte ingrediente în aluatul de pâine este o modalitate ușoară de a adăuga un plus de aromă și nutriție pâinii de casă. Și acesta este un loc minunat pentru a fi creativ, de asemenea, deoarece oricare dintre aceste ingrediente se va bucura atunci când este folosit într-un echilibru adecvat.
Când ar trebui să adăugați amestecuri la pâine?
Dacă doriți să adăugați orice amestec de arome la pâine (consultați combinațiile de ingrediente pe pagina de față), adăugați-le în aluat după prima pliere și strângeți până se încorporează. Repetați procesul de pliere la fiecare 30 de minute timp de 3 până la 4 ore sau până când aluatul crește cu 25 la sută.
Ce puteți adăuga la pâinea cu aluat?
Gândiți-vă în considerare să adăugați stafide, merișoare, cireșe uscate, bucăți de caise uscate sau de mere sau fructe uscate similare la pâinea dvs. de aluat. Dacă încorporezi mere uscate sau stafide, nu uita de un strop de scorțișoară – și poate și un dram de miere!
Puteți adăuga mai multă făină în aluat după ce crește?
Adăugarea de făină sau apă în aluat după ce a crescut nu este recomandat, dar este posibil dacă nu a crescut prea mult timp. Ingredientele devin mai greu de incorporat deoarece aluatul este deja format si trebuie framantat din nou ceea ce ar putea deteriora structura construita la crestere.
