Dacă doriți cele mai curate și delicioase fileuri posibile, atunci ar trebui să vă sângerați peștele. Pentru a face asta, doar tăiați prin artera dintre branhii și puneți-le pe gheață.
Sângerați pești de apă dulce?
Înlăturarea organelor interne și branhiilor peștelui încetinește alterarea și, de asemenea, poate preveni mutarea paraziților în carnea peștelui. Dacă nu puteți eviscera peștele imediat, cel puțin sângerați și lăsați-l la rece până îl eviscerați mai târziu.
Poți sângera un pește mort?
În mod ideal, peștii sunt asomați, sângerați, eviscerați și răciți cât mai curând posibil. … Dacă ucizi peștele înainte de a-l sângera, nu va sângera deoarece inima nu îi bate. Halibutul trebuie poziționat „cu partea albă în sus” în timp ce sângerează.
Ar trebui să eviscezi un pește imediat?
Captura dvs. trebuie curățată și eviscerată cât mai curând posibil. Peștii sunt alunecoși și cuțitele sunt ascuțite - fii atent! 1. Clătiți slime de pe pește, așezați-l pe o placă de tăiat și introduceți vârful cuțitului în anusul peștelui.
Cât de curând trebuie să evidențiezi macroul?
Uneori, tot ce trebuie să faceți este să-l curățați, apoi să gătiți cu capul pe cap. Alteori fileti si indepartati pielea. Dar, în general, aș sfătui măcar să îndepărtezi măruntaiele. Macroul tinde să se strice destul de repede, din cauza oricăror enzime, așa că nu numai că ar trebui să-l curățați în avans, asigurați-vă că curățați bine cavitatea stomacului.
