Temperatura optimă și pH-ul pentru tripsină sunt de 65 °C și, respectiv, pH 9,0.
La ce pH este tripsina cea mai activă?
Tripsina este o serin protează care este secretată de pancreas și este cea mai activă în intervalul de pH între 7 și 9 la 37°C.
La ce pH se denaturează tripsina?
Studiile noastre in vitro au indicat, de asemenea, că tripsina a fost denaturată lent între pH 6 și 4,25 și rapid între 4,25 și 3,75. Viteza de denaturare a fost mai rapidă la temperatura camerei și mai lentă în gheață pe o gamă largă de pH-uri.
La ce pH funcționează cel mai bine această enzimă?
Enzimele din stomac, cum ar fi pepsina (care digeră proteinele), funcționează cel mai bine în condiții foarte acide (pH 1 - 2), dar majoritatea enzimelor din organism funcționează cel mai bine în apropierea pH-ului 7.
Ce se întâmplă dacă pH-ul este prea scăzut pentru o enzimă?
La valori ale pH-ului extrem de scăzute, această interferență determină desfacerea proteinei, forma locului activ nu mai este complementară cu molecula substratului și reacția nu mai poate fi catalizată de enzimă. Enzima a fost denaturată.