Vol au vents. Tasuri ușoare de foietaj umplute cu o umplutură caldă (de obicei savuroasă). Omniprezent în circuitul de cocktailuri din anii 70.
Ce înseamnă vol-au-vent?
: o cochilie coptă umplută cu carne, păsări, vânat sau fructe de mare în sos.
De ce se numesc vol au vents?
Un vol-au-vent (pronunțat [vɔlovɑ̃], în franceză pentru „suflat de vânt”, pentru a descrie ușurința sa) este o carcasă mică de foietaj. În trecut, se mai numea și cutie pentru chifle.
Care este diferența dintre un bouchee și un vol-au-vent?
Singura diferență dintre aceste două feluri de mâncare este dimensiunea: destinat inițial mai multor persoane, Vol-au-Vent are un diametru de 15 până la 20 cm, în timp ce Bouchée à la Reine are un diametru de doar 10 cm. Vol-au-Vent a fost creat de Antonin Carême (1784-1883), care a fost unul dintre cei mai faimoși bucătari francezi ai vremii.
Cât timp poți păstra cutii de vol-au-vent?
Puneți vol-au-vent în cuptorul preîncălzit și gătiți timp de 12-15 minute sau până când aluatul devine maro auriu și fiert complet. Scoateți din cuptor și răciți. Păstrați într-un recipient etanș de la temperatura camerei timp de până la 3 zile sau congelați într-un recipient etanș timp de până la 6 luni.
