morcovi necesită un tratament termic scurt, numit albire, în apă clocotită sau abur, pentru a distruge enzimele înainte de congelare. Albește morcovii întregi mici 5 minute, tăiați cubulețe sau felii 2 minute și fâșii pe lungime 2 minute. … Puteți folosi aceeași apă de albire de mai multe ori (până la 5).
Pot îngheța morcovii fără a-i albi mai întâi?
Da, poți îngheța morcovii cruzi fără a trece prin procesul de albire. … Pentru a face acest lucru, spălați și tăiați morcovii, curățați dacă doriți, tăiați în cercuri subțiri și întindeți feliile pe o tavă de copt tapetată. Puneți feliile de morcov în congelator timp de câteva ore înainte de a le transfera într-o pungă de congelator etanș.
Ce se întâmplă dacă nu albiți morcovii înainte de ai congela?
Ce se întâmplă dacă NU albesc morcovii înainte de a-i îngheța? Dacă nu le albiți, legumele vor fi mai moale, mai puțin colorate și vor avea mai puțini nutrienți disponibili. Textura este o parte importantă a acestei legume și veți dori să păstrați cât mai mult posibil din textura proaspătă.
Se poate congela morcovi cruzi?
Congelarea morcovilor este o modalitate foarte bună de a evita risipa. … Folosiți întotdeauna morcovi care sunt la vârf de prospețime. Dacă într-adevăr nu doriți să albiți morcovii înainte de congelare, trebuie să îi tăiați cubulețe sau mărunt, să-i înghețați pe o tavă până când se solidifică, apoi să transferați într-o pungă de congelare resigilabilă etichetată, eliminând orice exces de aer.
Ce legume nu au nevoie de albire înainte de congelare?
Legumele care nu trebuie să fie albite înainte de congelare includ ardei dulci și iute, rădăcină de ghimbir, ceapă, rădăcină de turmeric și roșii crude. De asemenea, multe ierburi proaspete, cum ar fi arpagicul și mărarul, pot fi congelate cu succes fără albire.
