Hexanal este cunoscut și ca hexanaldehidă Este o aldehidă grasă saturată în care una din gruparea metil terminală a fost mono-oxigenată pentru a forma aldehida corelativă. Această moleculă există în toate eucariotele, de la drojdii la oameni. UTILIZĂRI- Este folosit în industria aromelor, producând arome asemănătoare fructelor.
Ce grup funcțional este hexanalul?
A aldehidă grasă saturată adică hexan în care una din gruparea metil terminală a fost mono-oxigenată pentru a forma aldehida corespunzătoare.
Unde se găsește hexanalul?
Hexanal există în toate eucariotele, de la drojdie la oameni. Diferite alimente conțin hexanal, cu cele mai mari concentrații găsite în nuci negre, porumb și ceai și cu concentrații mai mici în struguri obișnuiți, mure fără spini și tortilla.
Care este numele comun al hexanalului?
Hexanal, numit și hexanaldehidă sau caproaldehidă este o alchilaldehidă folosită în industria aromelor pentru a produce arome de fructe.
Cum se produce Hexanal?
Hexanal a fost produs din ulei de floarea soarelui hidrolizat în două etape: 1) acid 13-hidroperoxi-9-(Z), 11(E)-octadecadienoic (13-HPOD) a fost format din acid linoleic (100 mM) de izoenzima lipoxigenază-1 din soia (Lox-1) cu O2, reacția a rezultat 68,7 mM 13-HPOD cu un randament de 72%.
