Agar-agar este făcut dintr-o varietate de legume de mare (alge marine/kelp) și este folosit ca gelatina… doar că este complet vegetarian! Este o alternativă excelentă la pectina din dulcețuri și poate fi folosită pentru a îngroșa orice gătiți. … Pectina se găsește în coaja multor fructe și are proprietăți de îngroșare.
Cum îngroșați gemul cu agar agar?
Se amestecă agarul în fructe și se oprește focul. Amestecați gemul în timp ce se răcește. Agarul se va îngroșa în câteva minute sau când temperatura fructelor și a lichidului scade la 102 F.
Puteți folosi agar agar pentru a face jeleu?
1 linguriță de agar pudră=1 lingură fulgi de agar=1/3 cană fire de agar (tăiate în bucăți de 1 inch) vor pune 350 ml (1 1/3 cană de lichid) într-un jeleu ferm. Pentru un jeleu mai moale sau când utilizați piure gros de fructe, utilizați agar mai mic.
Puteți folosi agar agar în loc de gelatină?
Agar-agar poate fi adesea folosit ca înlocuitor pentru gelatina sau chiar amidon de porumb, un alt agent de îngroșare popular. Trebuie remarcat faptul că agar-agar are câteva diferențe majore față de gelatină: un set lichid cu agar nu va fi o replică perfectă a unui set cu gelatină.
Puteți folosi gelatină în loc de pectină?
Înlocuirea gelatinei cu pectină poate să nu dea textura dorită în produsul final. Pectina se întărește mai mult decât gelatina, care rămâne siropoasă. Nu există o metodă exactă de înlocuire pentru celedouă, așa că așteptați-vă să experimentați pentru a obține cele mai bune rezultate.
