Acest lichid lichid ajută la prevenirea coalescerii bulelor de aer (unindu-se pentru a crea un buzunar mare de aer) prin crearea unei pelicule pe suprafața bulelor de aer. Turnați lapte aburit într-o cafea. Credit: Tim Wright.
Laptele spumat este bun în cafea?
Acest lucru poate face o diferență enormă în textura cafelei tale. Nu vrei să amesteci laptele spumat cu espresso și să-l numești o zi. Deși ar putea gust bun, acesta este un macchiato, nu un latte. … Gândiți-vă la asta astfel: puteți avea lapte aburit de la sine, dar nu puteți avea spumă fără lapte aburit.
Ce rost are să spumăm laptele pentru cafea?
Laptele spumat se face prin aerarea laptelui, adică adăugarea de bule de aer. Procesul de aerare este cel care face spumă sau spumă. Scopul spumării laptelui este pentru a obține o anumită textură. Adaugă băuturilor o senzație cremoasă și aerisită în gură.
Spumarea laptelui face diferența?
Când laptele este încălzit, lactoza se dizolvă mai ușor, dându-i un gust mai dulce. … Cu cât mai multă grăsime, cu atât laptele va avea un gust mai bogat și mai cremos. Procentul de grăsime influențează și volumul și stabilitatea laptelui atunci când este spumat. Când laptele integral este spumat este mai stabil decâtlapte degresat, dar va fi mai puțin voluminos.
Ce lapte este cel mai bun pentru spumare?
Care este cel mai bun tip de lapte pentru spumare? Lapte întreg (lapte cremă) creează o spumă mai groasă și mai cremoasă atunci când este spumată, dând mai mult corp băuturii tale de cafea. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi și laptele degresat sunt mult mai ușoare și creează cantități mai mari de spumă cu bule de aer mai mari pentru un latte sau un cappuccino mai delicat.
