Bentonita este un bun agent de finisare de uz general folosit de vinificatorii casnici și comerciali, care este ușor de preparat și nu vă afectează în mod negativ aroma vinului. Este în special eficient în corectarea instabilității proteinelor și, de asemenea, în prevenirea tulburării.
Când ar trebui să adăugați bentonită în vin?
Când se adaugă bentonita în prima zi, se dispersează prin vin și majoritatea se depune la fund în câteva ore. La sfârșitul a 48 de ore, totuși, bentonita revine în circulație. Acest lucru se datorează procesului de nucleare a gazelor prin care este supus CO2 din vin.
Cât timp ar trebui să las bentonita în vin?
Amestecați suspensia de bentonită din vinul dvs. energic, deși nu atât de viguros încât să introduceți oxigen în vin. Instrumentele de degazare sunt perfecte pentru această muncă. Reatașați-vă blocul de aer și lăsați-l să stea timp de patru până la șapte zile sau până când se eliberează. Cele mai multe vinuri durează aproximativ o săptămână, totuși, slăbirea puternică poate dura mai mult.
Bentonita oprește fermentația?
O modalitate este de a reduce temperatura, ceea ce poate încetini sau opri procesul de fermentație. … De exemplu, argila bentonită poate fi adăugată în timp ce un vin încă fermentează Argila acționează ca un agent de limpezire, legându-se de celulele de drojdie și de alte solide în suspensie din vin și depunându-se la fundul rezervorului sau al butoiului.
Pot adăuga bentonită după fermentare?
Bentonita este un agent de clarificare (clarifiant) care poate fi adăugat fie în cantități moderate înainte de fermentație, fie în cantități mai mari după fermentație. … Dacă se adaugă după fermentare, este nevoie de mai mult pentru a fi eficient și, de asemenea, sunt necesare câteva sesiuni periodice de agitare de către vinificator.
