Șuncile sunt tăiate din piciorul din spate al unui porc. Excepția de la aceasta este șunca de picnic, care chiar nu este șuncă deloc. Aceste „șuncă” sunt tăiate din piciorul din față. Dacă o bucată de carne din spate ar fi gătită imediat, pur și simplu ar avea gust ca orice altă friptură de porc.
De unde a venit sunca inițial?
Istorie. Conservarea pulpei de porc ca șuncă are o istorie lungă, Cato cel Bătrân scriind despre „sărarea șuncilor” în volumul său De Agri Cultura în jurul anului 160 î. Hr. Există afirmații că chinezii au fost primii oameni care au menționat producția de șuncă. Larousse Gastronomique susține o origine din Gaul
De la ce animal provine șunca?
șuncă, piciorul din spate al unui porc preparat ca hrană, fie proaspăt, fie conservat printr-un proces de întărire care implică sărare, afumare sau uscare. Cele două șunci reprezintă aproximativ 18–20 la sută din greutatea unei carcase de porc.
Cine a făcut primul șuncă?
Mulți îl consideră pe chinezii ca fiind primii oameni care au înregistrat vindecarea șuncii crude, în timp ce alții i-au citat pe galii. Nu se poate argumenta însă că a fost cu siguranță o practică bine stabilită în perioada romană. Cato cel Bătrân a scris pe larg despre „sărarea șuncilor” în volumul său De Agri Cultura în jurul anului 160 î. Hr.
Este șunca chinezească?
Șunca Jinhua : șuncă tradițională chinezească cu o istorie lungăȘunca este folosită în bucătăria chineză și are o istorie lungă în China. În mod tradițional, șunca este conservată în noiembrie în Jinhua. După alte câteva măsuri de prelucrare și aproximativ jumătate de an de fermentare, șunca poate fi scoasă pe piață.
