Uleiul de măsline este considerat o componentă cheie a proprietății sănătoase a dietei mediteraneene datorită compoziției sale de acizi grași, vitamine și polifenoli. … Polifenolii din ulei de măsline au caracteristici antioxidante, antiinflamatorii, antimicrobiene, antivirale, anti-aterogene, anti-trombotice, anti-mutagene și hipoglicemiante.
Care ulei are cei mai mulți antioxidanți?
Uleiul de măsline, un ulei cunoscut a fi bogat în grăsimi mononesaturate și polifenoli, este o componentă cheie a multor diete (inclusiv dieta mediteraneană). Uleiurile de măsline extravirgine au cei mai mulți antioxidanți și polifenoli prezenți și, în funcție de cantitatea de polifenoli, poate influența aroma uleiului de măsline.
De ce este uleiul de măsline un antioxidant?
Uleiul de măsline conține polifenoli, vitamina E și alți antioxidanți naturali care sunt conservanții naturali ai uleiului. Antioxidanții atenuează autogenerarea peroxizilor, întârziind apariția oxidării și a râncezirii. Drept urmare, antioxidanți cresc durata de valabilitate a uleiului
Câți antioxidanți sunt în uleiul de măsline?
Am estimat că 50 g de ulei de măsline pe zi furnizează aproximativ 2 mg sau ~13 μmol de echivalenți de hidroxitirosol pe zi și că concentrația plasmatică a fenolilor din ulei de măsline cu potențial antioxidant rezultat dintr-un astfel de aport poate fi de la cel mai 0,06 μmol/l.
De ce uleiul de măsline este rău pentru tine?
Creșterea grăsimilor în sânge după mesele bogate în grăsimi – inclusiv mesele bogate în ulei de măsline – poate, de asemenea, să ne rănească arterele și să favorizeze bolile de inimă, deoarece cresc inflamația.
