Muscovado este un tip de zahăr parțial rafinat până la nerafinat, cu un conținut și o aromă puternice de melasă și de culoare maro închis. Din punct de vedere tehnic, este considerat fie un zahăr din trestie necentrifugal, fie un zahăr centrifugat, parțial rafinat, conform procesului utilizat de producător.
Este muscovado la fel cu zahărul brun?
Zahăr brun este zahăr alb rafinat cu melasă adăugată înapoi. Zahărul Muscovado este mai puțin rafinat, așa că își păstrează o mare parte din componenta de melasă. … Muscovado are arome mai complexe, cu note de caramel și caramele mai pronunțate.
De ce se numește zahăr muscovado?
Terminologie. Numele englezesc „muscovado” este derivat dintr-o corupție a açúcar mascavado portughez (zahăr nerafinat). Denumirile din limba engleză indiană pentru acest tip de zahăr sunt khandsari și khand (uneori scris khaand).
Este zahărul muscovado la fel cu zahărul brut?
Spre deosebire de zahărul granulat și brun, zahărul muscovado este un zahăr nerafinat sau „brut”, ceea ce înseamnă că melasa nu a fost îndepărtată. Este făcută numai din trestie de zahăr. Extractul de trestie este încălzit, apoi lichidul este lăsat să se evapore până când rămâne reziduul de zahăr.
Care este diferența dintre zahărul muscovado și Demerara?
Demerara – Acesta este un tip de zahăr din trestie de zahăr cu o bob destul de mare și o culoare chihlimbar deschis. Are o aromă plăcută de caramel și poate fi folosit în locul zahărului brun. … Muscovado – Un alt zahăr din trestie, acesta are o textură foarte umedă și o aromă puternică de melasă.
