A: Stocul de pui tinde să fie făcut mai mult din părți osoase, în timp ce bulionul de pui este făcut mai mult din carne. Supa de pui tinde să aibă o senzație de gură mai plină și o aromă mai bogată, datorită gelatinei eliberate de oasele care fierb lung. Bulionul de pui cu conținut scăzut de sodiu este cel mai bun prieten al bucătarului ocupat de acasă.
Are bulionul sau bulionul are mai multă sare?
Stocul tinde să conțină mai puțin sodiu decât bulionul deoarece este adesea folosit ca bază în rețetele care necesită condimente suplimentare.
Se presupune că stocul este sărat?
Broth va conține sare în el, în timp ce stocul nu are (de fapt, nu ar trebui. Mai multe despre asta, mai jos). Aceasta înseamnă că puteți arunca câteva legume într-un bulion și îi puteți numi supă (sau îl puteți încălzi și îl puteți bea direct), dar bulionul este doar începutul unei mese. Bulionul nu este (de obicei) făcut cu oase.
Este mai bine să folosiți bulion sau bulion?
Ca urmare, stocul este de obicei un produs mai sănătos, oferind o senzație de gură mai bogată și o aromă mai profundă decât bulionul. Stocul este un instrument culinar versatil care poate oferi gust oricărui număr de feluri de mâncare. Mai închis la culoare și mai concentrat ca aromă decât bulionul, este ideal pentru utilizare în supe, orez, sosuri și multe altele.
Este bulionul de vită sărat?
În cel mai bun caz, bulionurile au contribuit cu un gust savuros, în timp ce cele mai rele erau fie fade, covârșitor de sărate, fie afectate de „amar”, „carbonizat” sau „ars” în afara notelor. Până la urmă, am avut un singur produs de recomandat. Deși lipsit de un gust de carne real, a oferit o aromă „mai plină” decât oricare dintre celel alte produse.
