Unele pâine sunt foarte ușoare și au multe găuri mici sau bule de aer în ea. Pâinea care este foarte densă, fermă și nu are bule vizibile/găuri mici, se numește „textură apropiată”.
Ce înseamnă când un tort are o textura apropiată?
Prăjituri strânse
Dacă tortul dvs. are o textură foarte apropiată, atunci poate fi adăugat prea multă grăsime sau mâinile v-au fost prea calde când frecați făina.
De ce este pâinea mea aproape texturată?
Este posibil ca aluatul să nu fi fost frământat suficient de mult. Este nevoie de timp pentru ca glutenul să se dezvolte complet. Aluatul de pâine trebuie frământat 4 până la 10 minute. Când ați frământat suficient aluatul, acesta va fi neted și elastic și mai degrabă lipicios decât lipicios.
Ce este o firimitură fină?
O prăjitură cu o pesmet fină are particule individuale de tort (pesmet) care sunt mice și delicate (fină). Aproape o textură catifelată.
Cum faci pâine cu textura fină?
3 Răspunsuri
- Păstrați hidratarea relativ scăzută (să zicem, 60% cu făină de pâine în stil american).
- Folosește puțin ulei sau unt. …
- Frământați foarte bine, cam 10–15 minute într-un mixer cu stand.
- După prima ridicare, în mod normal, încerci să fii blând și să nu împingi tot aerul. …
- Coaceți într-un cuptor moderat (să zicem, 350°F).
