Multe midii vin fără barbă, dar de obicei sunt una sau două care trec pe furiș, neobservate. Și, cel mai important, orice midie care nu este închisă - sau nu se închide atunci când o apeci bine cu unghia - trebuie aruncată afară. O midie deschisă este o midie moartă, iar o midie moartă va distruge o oală întreagă.
Când ar trebui să arunc midii?
Mit: Midiile s-au stricat dacă sunt deschise înainte de a fi gătite. Realitate: midiile care sunt deschise înainte de gătit sunt cel mai probabil încă în viață. Apăsați-le fie cu degetul, fie pe marginea unui bol și așteptați ca coaja să se închidă. Dacă carcasa nu se închide după atingere, atunci renunță la
Care midii sunt rele?
Mari și cărnoase, au o aromă puțin mai blândă decât cea pe care o veți găsi în scodii albastreCumpărați midii care arată și miros proaspăt, cu cojile închise. Apăsați împreună cojile celor care sunt deschise. Dacă coaja nu se închide, midia este moartă și ar trebui aruncată (aruncă, de asemenea, orice cu scoici rupte).
Cum îți poți da seama dacă midiile pot fi consumate în siguranță?
TESTAREA CODIILOR:
Ar trebui să să miros proaspăt și sarat ca oceanul și plaja, dar să nu aibă un miros puternic de pește. Strângeți midiile deschise cu degetele sau atingeți-le pe cele deschise de blat. Ar trebui să se închidă singuri și, deși unii s-ar putea închide încet, sunt încă buni și vii.
Ce midii pot fi consumate în siguranță?
Regula principală este să mănânci numai midii care sunt închise etanș când sunt în aer liber. Verificați coaja pentru așchii și ruperi. Dacă coaja este spartă sau zdrobită în orice loc, midia este moartă și nu va putea fi mâncată în siguranță.
