Skipjack reprezintă aproximativ 70 la sută din tonul conservat sau în pungă. Este din belșug, așa că sustenabilitatea nu este o problemă. Și este ieftin. Este, de asemenea, un pește mic, cu maturare rapidă, care are relativ scăzut pelanțul trofic, astfel încât nivelul de mercur din carnea sa este scăzut.
Este tonul listao mai bun decât tonul obișnuit?
Nu există cel mai bun tip de ton Stocurile de listao se descurcă în general mai bine decât alb în ceea ce privește abundența, dar populațiile de alb din unele părți ale lumii sunt mai bune gestionat și mai sănătos decât alții.
Care este mai bun ton albacore sau lista?
Albacore este tonul preferat din America și este singura specie de pește care poate fi etichetată drept „alb”. Carnea sa este mai deschisă la culoare și mai puțin aromată decât tonul „ușor”, care provine de obicei din listao și aripioare galbene. Carnea de ton „deschisă” este puțin mai închisă și mai roz și este considerată mai aromată.
De ce tonul albacore este mai scump decât listao?
Ton albacore
Adeseori supranumit Ton alb, tonul albacore se laudă cu carne ușoară și o aromă foarte blândă. Ele vin în bucăți mai mari în comparație cu Skipjacks și sunt, în general, o opțiune mai scumpă. … O preocupare legată de tonul albacore este că nivelurile lor de mercur sunt de trei ori mai mari decât cele ale Skipjacks
Care este cel mai ieftin tip de ton?
Yellowfin (kihada) este ușor mai roz și are o aromă mai blândă. Ochiul obez (mebachi) este mai slab și de un roșu mai strălucitor. Albacore (bincho) este cea mai ieftină tăietură de ton-sushi -- este, de asemenea, mai moale și mai fulgioasă, așa că cei mai mulți sunt de acord că celel alte sunt cu cap și umeri deasupra ei. În general, puteți comanda diferite bucăți din fiecare dintre acești pești.
