Motivul pentru care o dietă pe bază de porumb predispune la pelagra este că proteinele porumbului sunt deosebit de sărace în triptofan, astfel încât o dietă în care există puține alte surse de proteine furnizează triptofan insuficient pentru sinteza nicotinamidei.
De ce consumatorii de porumb sunt mai susceptibili de a face pelagra?
Pellagra este comună în părțile sărace ale lumii, cum ar fi Africa și India, unde porumbul (sau porumbul) este un aliment de bază. Acest lucru se datorează faptului că porumbul este o sursă slabă de triptofan și niacin.
Conține porumbul niacină?
Pellagra poate fi obișnuită la persoanele care își obțin cea mai mare parte a energiei alimentare din porumb, în special zonele rurale din America de Sud, unde porumbul este un aliment de bază. Dacă porumbul nu este nixtamalizat, este o sursă slabă de triptofan, precum și niacin.
Care a fost cauza pelagra?
Pellagra este cauzată de faptul că are prea puțină niacină sau triptofan în dietă. Poate apărea și dacă organismul nu reușește să absoarbă acești nutrienți. Pelagra se poate dezvolta și din cauza: Bolilor gastrointestinale.
Care vitamină este deficitară în porumb?
(b) Deficiențe de vitamina B3/triptofan la porumb, patologii asociate la animale, inclusiv la oameni și efectele suplimentării. Se știe că porumbul lipsește mai mulți micronutrienți: calciu, triptofan (trp), lizină, riboflavină și vitamina B3 biodisponibilă (adică niacină, nicotinamidă sau vitamina PP) [51, 52].
