Apariții naturale. Cantități mici de catecol apar în mod natural în fructe și legume, împreună cu enzima polifenol oxidază (cunoscută și sub denumirea de catecolază sau catecol oxidază).
Ce alimente conțin catecoli?
Deci catecol oxidazele sunt peste tot - un grup extrem de comun de enzime. Sursele care sunt utilizate în mod obișnuit sunt banane, mere, cartofi etc deoarece acestea sunt ieftine și ușor de obținut - nu neapărat pentru că sunt cea mai concentrată sursă de enzimă.
Unde se găsește catecol oxidaza?
PPO au fost găsite în diferite fracții celulare, în organele ( cloroplaste și, mai precis, în tilacoizi, mitocondrii, peroxizomi) unde enzimele sunt strâns legate de membrane și în fracția solubilă a celulei.
În ce se folosește catecolul?
Catecolul (1,2-dihidroxibenzen) este utilizat într-o varietate de aplicații. Este folosit ca a reactiv pentru fotografie, vopsirea blănurilor, producția de cauciuc și plastic și în industria farmaceutică (Merck, 1989; Milligan și Häggblom, 1998).
De ce plantele au catecol?
Catecol oxidaza are, prin urmare, un rol în mecanismele de apărare a plantelor, ajutând la protejarea plantelor deteriorate împotriva bolilor bacteriene și fungice. S-a sugerat că cantitatea de catecol oxidază produsă de o plantă poate fi legată de susceptibilitatea acesteia la infecții fungice.
