Să lăsăm odată pentru totdeauna această controversă cu frunzele de dafin. … Există o mulțime de haters care cred că frunzele de dafin sunt inutile, un adaos fără aromă la supe și sosuri. Și oamenii aceia greșesc. Frunzele de dafin au aromă.
Frunzele de dafin adaugă cu adevărat aromă?
Nu există niciun miros sau aromă perceptibilă, într-adevăr. … În esență, adaugă un alt strat de aromă la o supă sau tocană, iar aromele asemănătoare ceaiului (oh-atât de ușor mentolat) ajută la luminarea unui fel de mâncare copioasă, așa că este mai puțin probabil să te împotmolească după o masă copioasă. Dacă faceți bulion sau bulion de casă, frunza de dafin strălucește mai mult.
Ce gust are frunza de dafin?
Gust și aromă
Dacă sunt consumate întregi, frunzele de dafin sunt înțepătoare și au un gust ascuțit și amarCa și în cazul multor condimente și arome, parfumul frunzei de dafin este mai vizibil decât gustul său. Când frunza este uscată, aroma este de plante, ușor florală și oarecum asemănătoare cu oregano și cimbru.
Cât timp durează o frunză de dafin pentru a adăuga aromă?
Acesta este eugenolul chimic pe care îl mirosiți și este cel mai mare constituent din arsenalul de arome al frunzei de dafin, format din peste 50 de compuși. Lăsați-le să fiarbă mai mult timp, așa cum ar fi într-o tocană - să spunem, o oră sau cam așa - și veți observa că aroma și aroma se vor schimba.
Frunzele de dafin chiar fac diferența în gătit?
O tocană fără frunze de dafin nu va avea gust de parcă îi lipsește ceva, dar nu se poate nega că, atunci când sunt incluse o frunză sau două, se întâmplă ceva. Adăugate de obicei la mâncărurile cu gătire lentă, de la curry massaman la confitul de rață, frunzele de dafin emană o gradație mai gustoasă a aromei cu cât fierb mai mult timp
