Tamperele sunt instrumente folosite pentru a împacheta (sau „tampa”) zatul espresso în coșul unui espressor Scopul unui tamper este de a împacheta zatul în mod uniform pentru o calitate lovitură. În esență, îl luați dintr-o grămadă de zaț „dozat” într-o prăjitură strâns comprimată în interiorul coșului.
Ar trebui să folosesc tamper de cafea?
Mașinile espresso se bazează pe presiune pentru a extrage aroma din zațul de cafea și intră în joc atât apa sub presiune care vine de la aparat, cât și rezistența de la zațul de cafea ambalat. Pentru a împacheta zațul într-un espressor corect, va trebui să folosiți un tamper.
Ce este un tamper folosit pentru barista?
Se folosește un tamper de cafea când se prepară espresso, fie într-un aparat, fie într-un aparat de espresso. Instrumentul de manipulare a cafelei este cu adevărat necesar pentru a obține un espresso mai bun posibil. Tamper este instrumentul pentru a obține espresso-ul din coș și din aparatul de espresso. Așadar, un tamper poate tampona zațul de cafea în mod uniform pentru o fotografie de calitate.
De ce atenuați cafeaua?
Așadar, prin tamponare, minimizăm spațiile goale creând o masă mai densă de cafea Acest lucru forțează apa să curgă și să extragă prin contact și agitare cu toate substanțele disponibile. compușii conținuti în toate zațul de cafea. Acest lucru reduce șansa de canalizare și subextracție ulterioară.
Cum tastați cafeaua fără un tamper?
Cum să tamponați espresso fără o manipulare
- Măsurați și nivelați terenul.
- Poziționați-vă corpul și tampul.
- Tasați cu o presiune ușoară.
- Tasați cu mai multă presiune.
- Inspectați discul și curățați portafiltrul.
