După Dana, „carnea de portocală este cauzată de un exces de pigment natural numit zeaxantină într-o scoici de sex feminin Pe măsură ce gonada se coace și capătă o nuanță portocalie, orice supraabundență din acest pigment este transportat în mușchiul adductor [partea de scoici pe care o mâncăm].
Este bine să mănânci scoicile portocale?
Pentru a decoji scoici (despărțiți cojile), folosiți un cuțit de decojit, un cuțit ascuțit pentru a elibera carnea. Aruncați mușchiul atașat, fusta și sacul negru pentru stomac. În interior, veți găsi și un icre portocaliu viu (numit și coral), care este adesea aruncat, dar este de fapt comestibil.
Ce culoare ar trebui să fie scoicile?
Culoarea scoicilor proaspete ar trebui să varieze de la bej pal la roz crem, iar carnea ar trebui să aibă un miros curat, proaspăt, cu un luciu umed. Pune scoici la frigider imediat după cumpărare. În mod ideal, scoicile ar trebui să fie gătite sau consumate în decurs de o zi.
Este bine să mănânci o scoici roz?
Sunt sigure pentru a le mânca crude, așa că testați diferite niveluri de gătit pentru a afla cum le preferați. Scoateți de pe grătar, acoperiți cu suc de lămâie sau cu sosul preferat și mâncați imediat.
Scopiele portocale au un gust diferit?
ȘI… unele teste oficiale de gust vă vor spune că aceste femele radicale nonconformiste din lumea oceanică au de fapt mai bine… puțin mai dulce și mai „unt”.
