- Ortolanii sunt prinși în Franța în timp ce migrează către climele actuale ale Africii.
- Apoi sunt ținuți la întuneric timp de aproximativ o lună pentru a fi îngrășați artificial (crezând că este noaptea, se îngrămădesc cu ovăz și mei).
Cum obțin Ortolan?
Pregătire
- Înecați-i în Armagnac.
- Înlăturați picioarele și penele.
- Se prăjește într-un ramekin timp de opt minute.
- Grăsimea corporală galben pal trebuie să sfârâie când este adusă la masă.
- Acoperiți-vă capul cu șervețelul – sau giulgiul.
- Începe să mănânci.
Este ilegal consumul de ortolan?
Dar, mai ales, pentru că mesenii doresc să ascundă rușinea de a mânca o creatură atât de frumoasă de ochii lui Dumnezeu.” Astăzi, braconajul ortolan este ilegal în Franța, dar o piață neagră înfloritoare asigură că felul de mâncare extrem de controversat va fi servit în continuare.
Unde servesc ortolan?
Ortolanul este servit în bucătăria franceză, de obicei gătit și consumat întreg. În mod tradițional, mesenii își acoperă capul cu șervețelul sau cu un prosop, în timp ce mănâncă delicatesa. Pasărea este atât de utilizată pe scară largă încât populațiile sale franceze au scăzut periculos de mult, ceea ce a dus la legile care restricționează utilizarea acesteia în 1999.
Puteți obține ortolan în SUA?
Ortolan. A mânca această pasăre europeană extrem de mică este ilegală în S. U. A. și U. E. și chiar este ilegal să vindeți în Franța, totul din cauza populației în scădere. Braconajul a provocat o scădere cu 30% a populației sale între 1997 și 2007.
