Nuga este originar din țările mediteraneene, unde mierea, împreună cu migdale sau alte nuci, era bătută în albușuri și apoi uscată la soare. În prepararea modernă de nuga, mierea sau zahărul și albumina de ou sunt gătite la o temperatură sub care se coagulează albușul.
Cine a inventat nuga?
Primul, și cel mai frecvent, este nugaul alb sau nugaul persan (gaz în Iran, turrónul în Spania), făcut cu albușuri bătute spumă și miere; a apărut la începutul secolului al XV-lea, în Alicante, Spania, cu prima rețetă publicată în secolul al XVI-lea, și în Montélimar, Franța, în secolul al XVIII-lea (Nougat of Montélimar).
Ce țară făcea nuga?
Italia Nougat: Numit Torrone în italiană, se spune că a fost creat pentru prima dată în Cremona, Lombardia, pentru o nuntă a aristocraților în secolul al XV-lea. A fost creat sub forma turnului clopotniță al catedralei din Cremona, cunoscut pe atunci sub numele de Torrazzo sau Torrione - o posibilă origine a numelui Torrone.
Din ce se face nuga tradițională?
Nougat este o cofetărie tradițională care datează din anii 1700. Fabricat cu miere, glucoză, zaharoză, nuci prăjite (migdalele, fisticul, alunele și, mai recent, nucile de macadamia sunt comune) și fructele uscate. Consistența nuagului poate varia de la moale și moale la tare și crocantă, în funcție de compoziția sa.
De cât timp există nuga?
Nuga, într-o formă sau alta, există de ceva vreme. A câștigat pentru prima dată popularitate pe scară largă în secolul al XVII-lea - Franța, deși mulți cercetători cred că originile sale pot fi datate cu câteva secole sau chiar milenii înainte de acel moment. Italienii se referă la nuga ca torrone și este cunoscut sub numele de turrón în Spania.
