O crostata este o tartă sau plăcintă coaptă italiană, cunoscută și sub numele de coppi în Napoli și sfogliata în Lombardia.
Care este diferența dintre crostata și plăcintă?
În timp ce o plăcintă bună are nevoie de o crustă fulgioasă, aproape întotdeauna umplutura este cea care este steaua, iar cu cât plăcinta este mai mare, cu atât mai bine. O crostata este mai mult un act de echilibru între umplutura (întotdeauna o cantitate judicioasă) și aluatul dulce care o învelește.
Care este diferența dintre o tartă și o crostata?
O tartă (sau plăcintă) este în general făcută într-o coajă de plăcintă cu părțile laterale care îi conferă o anumită structură, în timp ce o crostata sau galette este coaptă plat pe hârtie de pergament deasupra unei foi de prăjituri sau tigaie de foaie. Aluatul de crostata/galette este pliat în jurul umpluturii astfel încât să se țină împreună, rezultând o crustă rustică, neuniformă.
Cine a inventat crostata?
Cu siguranță, originile sale se încadrează în istoria plăcintelor sărate. Trebuie să așteptăm până în anul o mie pentru a găsi la Veneția o rețetă de dulce cu zahăr din trestie care a venit din Orientul Mijlociu. Deci cine este inventatorul acestui tort? Mulți atribuie invenția unei călugărițe de la mănăstirea San Gregorio Armeno
Care este diferența dintre galette și tartă?
O tartă constă dintr-un aluat puțin adânc, cu părțile drepte, care este umplut înainte sau după coacere și nu are crustă. … Astăzi, totuși, termenul galette este folosit în primul rând pentru a se referi la tarte destul de rustice, cu formă liberă, făcute cu o singură crustă de aluat de patiserie sau de pâine, ca o pizza.
