Antocianinele sunt pigmenți solubili în apă produși prin calea flavonoidelor în citoplasma celulei vegetale colorate. Atașarea moleculei de zahăr le face deosebit de solubile în seva vacuolei, unde sunt depozitate aceste molecule… odată ce sunt lansate.
Unde se dizolvă antocianul?
Agliconul antociani are o solubilitate mai mare în alcool decât glucozidul său, în timp ce antocianul glicozilat este foarte solubil în apă [31]. Structura polifenolică a antocianinei îi adaugă o caracteristică hidrofobă și o face solubilă în solvenți organici, cum ar fi etanolul și metanolul
Antocianina se dizolvă în seva celulară?
Un alt pigment natural de plante este antocianina. Sunt pigmenți solubili în apă non-plastid și sunt dizolvați în seva celulară. Antocianinele sunt glicozide, iar componentele lor fără zahăr sunt cunoscute sub denumirea de antocianidine.
Unde se găsesc antocianinele în celulele vegetale?
Antocianinele sunt pigmenți flavonoizi prezenți în vacuolele celulelor superioare ale plantelor care generează o mare diversitate de culori, de la portocaliu și roșu la violet și albastru.
Este antocianina prezentă în Chromoplast?
Cromoplastele sintetizează și stochează pigmenți precum carotenul portocaliu, xantofilele galbene și diverși alți pigmenți roșii. … Antocianinele și flavonoide situate în vacuolele celulare sunt responsabile pentru alte culori ale pigmentului.
