Spale os este carnea care acoperă umărul vitelor - așa că vă veți imagina că este o bucată de carne de vită destul de grea și nervoasă și așa este.
Ce fel de bucată este carnea de vită?
Tăierea: uneori cunoscută sub numele de coste groasă sau alergător. Luat de pe umăr, este de obicei feliat pentru friptură la fiert sau tăiat cuburi pentru caserole și altele asemenea. Folosit ocazional ca friptură economică pentru prăjire rapidă sau pentru a face măsline de vită.
Ce fel de fel este carnea de vită?
Carne de vită cu sos (și friptură pentru tocană)
Carne de vită cu sos provine din zona tibiei. Este o tăietură mai ieftină care se va găti bine într-o perioadă mai scurtă de timp (1,5 ore). Când osul este lăsat înăuntru, carnea de vită se numește Osso Bucco, pe care s-ar putea să-l fi văzut în unele preparate italiene.
Ce este friptura glonț?
Centre Cut Steak (uneori numită Bullet Steak) este luată din „flancul gros”, între crupă și partea superioară și argintie. Acest lucru produce fripturi foarte slabe, potrivite pentru grătar sau prăjire în tigaie. Deoarece sunt foarte slabe, vor fi uscate și dure dacă sunt gătite mai mult decât medii.
Cum gătiți Spall?
Instrucțiuni de gătit
PreÎncălziți cuptorul la 140C/gaz 1. Rumeniți carnea, apoi transferați-o într-o caserolă. Adăugați bulion și legume. Puneți în centrul cuptorului și gătiți aproximativ 3 ore, carnea ar trebui să fie fragedă când este străpunsă cu o furculiță.
