Definiția medicală a homofermentativului: producerea unei fermentații care rezultă în totalitate sau în principal într-un singur produs final -folosit în special de bacterii lactic-acid importante din punct de vedere economic care fermentează carbohidrații în acid lactic.
Ce sunt bacteriile omofermentative?
Bacterii homofermentative sunt un tip de bacterii lactice care produc numai acid lactic ca produs secundar primar în fermentarea glucozei. … Bacteriile omofermentative includ speciile Lactococcus, care sunt utilizate în culturile de lactate pentru a produce rapid acid lactic în condiții de pH redus.
Ce este metabolismul omofermentator?
Organisme homofermentative fermentează glucoza la doi moli de acid lactic, generând o rețea de 2 ATP pe mol de glucoză metabolizată. Acidul lactic este produsul major al acestei fermentații. … Un mol de ATP este generat per mol de glucoză, rezultând o creștere mai mică per mol de glucoză metabolizată.
Care este bacteria acidului lactic omofermentativ?
LAB omofermentativ includ Lactococcus spp. care sunt utilizate în aplicații de cultură inițială a lactatelor unde este de dorit dezvoltarea rapidă a acidului lactic și pH-ul redus. Alte LAB homofermentative includ tulpini de iaurt constând din tije (Lactobacillus delbruckii subspecia bulgaricus, Lb.
Toți Lactobacillus sunt homofermentativi?
Speciile de Lactobacillus sunt toate homofermentative, nu exprimă piruvat formiat liaza și majoritatea speciilor nu fermentează pentoze.
