Homarul nu a devenit un aliment popular până la la mijlocul secolului al XIX-lea, când new-yorkezii și Bostonienii au dezvoltat gustul pentru delicatețe. Abia după ce cineva și-a dat seama că o „smack de homar” ar putea aduce homarul în viață și în stare de sănătate pe piețele majore, practica a luat stăpânire.
De ce homarul a devenit o delicatesă?
Prețurile au început să crească în anii 1880. În al Doilea Război Mondial, homarul era considerat o delicatesă. Datorită noului său statut, nu a fost raționalizat de SUA, iar economia din timpul războiului a permis clienților bogați să consume homar și crustacee la rate fără precedent.
Când homarul era considerat hrană țărănească?
Acest lucru a făcut ca homarul proaspăt să devină și mai popular și, datorită acestei noi cereri, în anii 1880 restaurantele și piețele au putut să mărească prețurile. Așadar, de cel de-al Doilea Război Mondial, homarul a fost considerat o delicatesă și, în consecință, ceea ce era odată hrana unui om sărac a devenit accesibil doar pentru cei mai bogați.
Homarul a fost întotdeauna considerat o delicatesă?
Homarii au trecut de la tabu la delicatese din câteva motive. Primul motiv a fost războiul civil. În anii 1860, conservele a devenit o modalitate viabilă de a oferi rații de mâncare la mii de soldați la un moment dat. … Așadar, la mijlocul anilor 1800, oamenii din California au putut să cumpere și să mănânce homar din Maine pentru prima dată.
Cum s-a scumpit homarul?
Schimbările climatice au dus la ape mai calde și, prin urmare, la cicluri de viață mai lungi și la o fertilitate mai mare pentru homari. Chiar și atunci când există o mulțime de homari, este încă scump. În 2017, prețul homarului din Maine a crescut din cauza cererii mari de pentru chifle de homar, în ciuda unei capturi record cu anul precedent.
