Homarul nu ar trebui să miroase niciodată urât, așa că, dacă îți strângi nasul după un adulmec rapid, ar fi mai bine să arunci carnea decât să o mănânci. Consistență moale, asemănătoare brânzei de vaci: dacă carnea de homar miroase bine, asta nu înseamnă neapărat că este bine de mâncat. … Dacă este cel din urmă, atunci homarul s-a stricat.
Ce miroase homarul rău?
Homarul răsfățat se va prezenta adesea cu un miros neplăcut de amoniac sau cu o consistență moale, asemănătoare brânzei de vaci. Acesta este scurt și dulce. Dacă detectați un miros de amoniac în carnea de homar, sunt șanse mari ca carnea să se fi stricat și să nu fie mâncată.
De ce homarul miroase a pește?
Am găsit o modalitate ușoară de a elimina mirosul: înmuiați peștele sau carnea de crustacee în lapte timp de 20 de minute, apoi scurgeți și uscați. Cazeina din lapte se leagă de TMA, iar atunci când este scursă, ia cu ea vinovatul care provoacă miros de pește. Rezultatul este fructe de mare cu miros dulce și cu aromă curată.
Homarul gătit ar trebui să miroase a pește?
Un miros slab de mare este normal, dar fructe de mare proaspete nu ar trebui să miroasă „pește”, conform lui Kantha Shelke, expert în știința alimentară a Institutului de Tehnologii Alimentari. … Cel mai bine este să cumpărați fructe de mare proaspete în ziua în care le veți mânca. Dacă acest lucru nu este posibil, păstrați-l corespunzător în frigider sau congelator până când este pregătit și gătit.
Homarii ar trebui să aibă gust de pește?
Homarul are un gust mai dulce, mai puțin „peșteros” decât crabul, dar are o aromă bogată și satisfăcătoare. … Cel mai tradițional și comun mod de a găti homarul este cu unt, care îl face să se topească în gură și îmbunătățește gustul, astfel încât să fie și mai bun.
