Uneori se formează un mic bazin de lichid între bezea și un alt strat dintr-un desert, cum ar fi o umplutură de plăcintă; aceasta se numește plâns. … În schimb, întinde bezeaua peste umplutură cât este încă fierbinte Căldura umpluturii va ajuta la gătirea centrului bezei.
Cum feriți bezeaua să plângă?
Cum să eviți bezele care plâng
- Folosește zahăr superfin. Zahărul superfin se dizolvă rapid și ușor și îl recomandăm pentru bezele.
- Întindeți bezeaua pe crustă. …
- Asigurați-vă că bezeaua este complet gătită. …
- Obțineți volum maxim de la albușurile dvs. …
- Puneți toppingul pe umplutură cât este fierbinte.
Ar trebui să lași bezeaua să se răcească în cuptor?
Este nevoie de doar două ingrediente de bază pentru a face bezele – albușuri de ou și zahăr – dar sunt notoriu de greu de făcut corect. … Bezeaua se poate crăpa din cauza schimbării bruște a temperaturii. Pentru a preveni acest lucru, opriți cuptorul când bezeaua sunt gătite, dar lasați-le înăuntru până se răcește complet”
Cum afectează căldura bezeaua?
Temperaturile mai ridicate pot face ca bezeaua să se crape și să se rumenească. O coacere mai lungă la o temperatură scăzută vă oferă o bezea netedă, strălucitoare și crocantă, care se topește fericit în gură.
Cum faci să se lipească bezea de plăcintă?
Toarnă umplutura în coaja de plăcintă pregătită și acoperiți umplutura cu o bucată de pergament sau hârtie cerată. Acest lucru va ajuta bezea și umplutura să adere mai târziu.
