Chiffonade este o tehnică de gătit pentru tăierea frunzelor de legume în fâșii lungi, subțiri, fine, bucăți sau panglici, de fapt maruntând frunzele. Numele său provine de la cuvântul francez „chiffon”, însemnând „panglică” În bucătăria franceză strict clasică, o Chiffonade avea un alt sens precis.
Care este sensul termenului de chiffonade?
: legume sau ierburi mărunțite sau tăiate fin folosite în special ca garnitură.
Care este diferența dintre julienne și chiffonade?
Julienne: Pentru a tăia mâncarea în bucăți de mărimea unui chibrit. … Chiffonade: Pentru a tăia legumele cu frunze (busuioc, salată verde, verdeață) în bucăți subțiri. (În franceză, acest lucru se traduce prin „făcut din cârpe”.) Stivuiți frunzele, rulați-le și tăiați-le, făcând o grămadă de bucăți.
Care legume tăiate este asociată cu chiffonada?
Chiffonade este o tehnică de gătit franceză folosită pentru a tăia fin ierburi sau legume cu frunze verzi (inclusiv busuioc, salvie, mentă, spanac, salată verde) în fâșii lungi și subțiri.
Este chiffonade un cuvânt?
O sifonada este o modalitate rapidă de a adăuga o pată de culoare și aromă mâncărurilor tale. Furat de la verbul francez „chiffonner”, care înseamnă a se prăbuși, chiffonade este un substantiv pentru fâșii delicate de ierburi Poate fi folosit și ca verb pentru a descrie procesul de tăiere a verdețurilor.
