În primul rând, ce este exact ceviche-ul? Cel mai elementar, constă din felii sau bucăți de pește crud (sau uneori crustacee) amestecate cu o marinadă acidă, cel mai frecvent suc simplu de citrice.
Ceviche-ul este crud sau gătit?
Ceviche este un fel de mâncare peruvian sănătos care este de obicei servit ca aperitiv. În general, este făcut din pește proaspăt crud sau creveți, care sunt marinați în sucuri de citrice de lămâie și/sau lime. Aciditatea din citrice vindecă peștele, făcându-l să denatureze proteinele și să devină ferm și opac în timp ce absoarbe aroma.
Ceviche este întotdeauna pește crud?
Tehnic vorbind, gătitul necesită căldură, așa că nu se gătește ceviche (cunoscut și ca seviche sau cebiche), un fel de mâncare în care peștele crud este marinat în suc de citrice. Dar nu este tocmai crud, nici Atât căldura, cât și acidul citric sunt agenți ai unui proces chimic numit denaturare.
Este sigur să mănânci ceviche?
Ceviche este un preparat foarte sigur pentru a vă scufunda degetul de la picior în apele peștelui crud, deoarece cantitatea mare de acid dintr-un ceviche tipic provenind din sucul de citrice va găti peștele fără nicio căldură dacă este lăsat să stea suficient de mult.
Pot mânca ceviche în timpul sarcinii?
Nu ar trebui să mănânci ceviche în timpul sarcinii, deoarece este făcut cu fructe de mare negătite. Peștele sau fructele de mare crude pot provoca toxiinfecții alimentare. Femeile însărcinate au șanse mai mari de a se îmbolnăvi, de a se îmbolnăvi mai mult timp și de a avea reacții adverse grave.
